Unter Leitung unserer ärztlichen Direktorin und Ernährungsmedizinerin Frau Dr. Stephanie Grabhorn entstand eine innovative Mischung aus Superfood und höchstem Genuss. Begleitet wird das Konzept von unserem Beiratsmitglied Prof. Dr. Christian Sina, der das Institut für Ernährungsmedizin am Universitätsklinikum Schleswig-Holstein leitet.
Bei der Zusammenstellung Ihrer Mahlzeiten in unserem Restaurant achten wir unter anderem auf:
- gesunde ungesättigte Fette
- magere vielseitige Eiweißquellen
- gesunde Kohlenhydrate
- und eine ausreichende Ballaststoffzufuhr.
In der modernen Ernährungsmedizin widmet man sich der Prävention von Stoffwechselerkrankungen wie Gicht, Diabetes und Übergewicht, sowie einer gesunden Darmflora. Entsprechend ist die Zusammenstellung der Mahlzeiten so gewählt, dass das Immunsystem gestärkt und Zivilisationskrankheiten vorgebeugt werden.
Individualisierte Kostformen
Auch besondere Kostformen wie glutenfreie, laktosefreie oder vegane Ernährung werden von unserem Küchenchef gerne umgesetzt. Außerdem kann unsere Ernährungsberatung individuell auf Beschwerden wie das Reizdarmsyndrom, Allergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten eingehen und diese bei der Zusammenstellung Ihrer Gerichte gemeinsam mit unserem Küchenchef berücksichtigen.
Gesunde Ernährung
Als gesund werden Lebensmittel bezeichnet, die ein ausgewogenes Verhältnis der notwendigen Nährstoffe mit sich bringen und Proteine, (komplexe) Kohlenhydrate und gesundes Fett enthalten. Auch die Kombination der eingesetzten Lebensmittel ist entscheidend, weshalb wir auf eine gesunde und natürliche Balance in unserer Ernährungsweise achten sollten.
Unser Seminar „Gesunde Ernährung“ vermittelt Strategien, wie Sie trotz geringer zeitlicher Ressourcen eine gesunde Ernährung mit allen wichtigen Nährstoffen umsetzen können.
Buffetberatung
Die Buffetberatung ist ein weiteres spezielles Angebot der Ernährungsberatung. Hierbei haben Sie die Möglichkeit während des Frühstück- und Abendbuffets unsere Ernährungswissenschaftler bezüglich Ihrer Lebensmittel- und Speisenauswahl und Ihrer „Tellergestaltung“ zu befragen und, wenn gewünscht, mit Ihren in der Ernährungsberatung besprochenen Zielen, abzugleichen.
Gemüse- und Kräutergarten
In unserem hauseigenen Gemüse- und Kräutergarten wachsen saisonale und gesunde Lebensmittel, welche in unseren Lehrküchen und der Küche Verwendung finden. Frischer geht es nicht – vom eigenen Garten direkt auf den Teller.
Freiwillige Angebote
Eine Reihe an freiwilligen Angeboten gibt Ihnen die Möglichkeit, sich weiter mit gesunder und ausgewogener Ernährung zu beschäftigen und neues (aus) zu probieren.
- Genußübung
- gesunde Zwischenmahlzeit
- Immunbooster
- Smoothies
- Backworkshop
Mit diesem besonderen Ernährungskonzept möchten wir Ihnen eine Orientierung geben, die Sie auch nach dem Aufenthalt in unserer Klinik umsetzten können. Unter der Leitung von Professor Sina wird unser Ernährungskonzept stetig nach den neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen angepasst und Ihnen in unserer Lehrküche vermittelt.
In unserer Lehrküche lernen Sie in kleinen Kochgruppe eine ausgewogene, schnelle und warme Mittagsmahlzeit mit frischen Lebensmitteln (z.T. aus unserem eigenen Gemüse- und Kräutergarten) nach ausgewählten Rezepten zuzubereiten.
Dabei achten wir darauf, dass sowohl vegetarische Gerichte als auch Gerichte mit Fisch oder magerem Fleisch zubereitet und gelehrt werden. Das gemeinsame, anschließende Essen in der Gruppe gibt Ihnen Raum für Austausch untereinander und regt Sie dazu an, achtsam das eigene Hunger- und Sättigungsgefühl wahrzunehmen. Die Rezeptideen bekommen Sie nach jeder Lehrküche ausgehändigt, damit Sie das gelernte auch in Ihrem Alltag umsetzen können.