Als starker Beeinflusser der Psyche, ist die Ernährung ein essenzieller Baustein unseres ganzheitlichen Therapieansatzes. Unser Ernährungskonzept leistet einen wichtigen Beitrag, Ihr psychisches Wohlbefinden zu steigern und damit Ihre Genesung zu unterstützen. Viele Behandlungskonzepte vernachlässigen den Faktor der Ernährung bei psychischen Erkrankungen.
Dabei ist der positive Effekt einer gesunden und ausgewogenen Ernährung auf das psychische Wohlbefinden wissenschaftlich belegt. Eine einseitige Ernährung, die einen Nährstoffmangel begünstigt, kann die Entwicklung psychischer Erkrankungen wie Depressionen, bipolarer Störungen und Burnout stark beeinflussen. So hängen Psyche und Ernährungsweisen unweigerlich zusammen.
Als gesund werden Lebensmittel bezeichnet, die ein ausgewogenes Verhältnis der notwendigen Nährstoffe mit sich bringen und Proteine, (komplexe) Kohlenhydrate und gesundes Fett enthalten. Auch die Kombination der eingesetzten Lebensmittel ist entscheidend, weshalb wir auf eine gesunde und natürliche Balance in unserer Ernährungsweise achten sollten.
Wir vermitteln Strategien, wie Sie trotz geringer zeitlicher Ressourcen eine gesunde Ernährung mit allen wichtigen Nährstoffen umsetzen können.
Währnd Ihres Aufenhalts bei uns besprechen unsere Ernährungstherapeut:innen mit Ihnen ihr persönliches Ernährungskonzept. Dies ist nicht nur abgestimmt auf Ihre medizinisch-therapeutischen Bedürfnisse, sondern auch auf Ihre alltäglichen Lebensumstände. So möchten wir Ihnen eine Orientierung geben, die Sie auch nach dem Aufenthalt in unseren Kliniken nutzen können.
Selbstverständlich betrachten wir jegliche Zusammenhänge und die individuellen Voraussetzungen, die Sie mitbringen. Der Faktor der Ernährung wird dementsprechend stets in den Gesamtkontext gesetzt und in einen ganzheitlichen Behandlungsablauf integriert. Unsere Ausrichtung sieht eine enge Verzahnung aller Ihrer gewählten Therapieangebote vor, in der das Thema Ernährung ein integraler Bestandteil ist.
Unter Leitung unserer ärztlichen Direktorin und Ernährungsmedizinerin Frau Dr. Stephanie Grabhorn entstand eine innovative Mischung aus Superfood und höchstem Genuss. Begleitet wird das Konzept von unserem Beiratsmitglied Prof. Dr. Christian Sina, der das Institut für Ernährungsmedizin am Universitätsklinikum Schleswig-Holstein leitet.
Bei der Zusammenstellung Ihrer Mahlzeiten in unserem Restaurant achten wir unter anderem auf:
In der modernen Ernährungsmedizin widmet man sich der Prävention von Stoffwechselerkrankungen wie Gicht, Diabetes und Übergewicht, sowie einer gesunden Darmflora. Entsprechend ist die Zusammenstellung der Mahlzeiten so gewählt, dass das Immunsystem gestärkt und Zivilisationskrankheiten vorgebeugt werden.
Auch besondere Kostformen wie glutenfreie, laktosefreie oder vegane Ernährung werden von unserem Küchenchef im stationären Umfeld gerne umgesetzt. Außerdem kann unsere Ernährungsberatung individuell auf Beschwerden wie das Reizdarmsyndrom, Allergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten eingehen und diese bei der Zusammenstellung Ihrer Gerichte gemeinsam mit unserem Küchenchef berücksichtigen.
Im Vollstationären Setting ist eine Buffetberatung ein weiteres spezielles Angebot der Ernährungsberatung. Hierbei haben Sie die Möglichkeit während des Frühstück- und Abendbuffets unsere Ernährungswissenschaftler:innen bezüglich Ihrer Lebensmittel- und Speisenauswahl und Ihrer „Tellergestaltung“ zu befragen und, wenn gewünscht, mit Ihren in der Ernährungsberatung besprochenen Zielen, abzugleichen.
In unserer Lehrküche lernen Sie in kleinen Kochgruppe eine ausgewogene, schnelle und Mittagsmahlzeit mit frischen Lebensmitteln (z.T. aus unserem eigenen Gemüse- und Kräutergarten) nach ausgewählten Rezepten zuzubereiten.
Dabei achten wir darauf, dass sowohl vegetarische Gerichte als auch Gerichte mit Fisch oder magerem Fleisch zubereitet und gelehrt werden. Das gemeinsame, anschließende Essen in der Gruppe gibt Ihnen Raum für Austausch untereinander und regt Sie dazu an, achtsam das eigene Hunger- und Sättigungsgefühl wahrzunehmen. Die Rezeptideen bekommen Sie nach jeder Lehrküche ausgehändigt, damit Sie das gelernte auch in Ihrem Alltag umsetzen können.
In unserem hauseigenen Gemüse- und Kräutergarten wachsen saisonale und gesunde Lebensmittel, welche in unseren Lehrküchen und der Küche Verwendung finden. Frischer geht es nicht – vom eigenen Garten direkt auf den Teller.
In unserer Tagesklinik bieten wir eine professionelle Ernährungsberatung an, die in kleinen Gruppen stattfindet. Gemeinsam erarbeiten wir Grundlagen einer ausgewogenen Ernährung, sprechen über individuelle Bedürfnisse und klären Fragen rund um Essverhalten, Nährstoffe und praktische Umsetzung im Alltag. Die Teilnehmenden erhalten einfühlsame, alltagsnahe Unterstützung, um ein gesundes Verhältnis zu Essen und dem eigenen Körper zu entwickeln.
Ergänzend zur Ernährungsberatung finden in unserer Tagesklinik regelmäßig gemeinschaftliche Kochgruppen statt. Hier erleben die Teilnehmenden in einem geschützten Rahmen, wie bereichernd und verbindend das Zubereiten von Mahlzeiten sein kann. Unter fachlicher Anleitung entstehen kreativ gestaltete Gerichte, und es bleibt viel Raum für Austausch, Genuss und das Entdecken neuer Geschmackserfahrungen.
